Como fazer o melhor Bacalhau à Lagareiro

Bacalhau à Lagareiro é uma das receitas mais veneradas de Portugal têm um bacalhau muito sucolento.
Hoje em dia há quem diga que se trata de uma receita tradicional entra o sul do rio Douro e o Norte do rio Tejo. Mas o que é certo é que este prato existe em várias ementas de vários restaurantes do pais.

 Modo de preparar

Ingredientes:

Salsa	1 ramo
Alho	4 dente
Grelos	1 molho
Batata média	1000 g
Bacalhau	4 postas
Azeite	q.b.
Sal	q.b.
Pimenta	q.b.

Preparação:

• Lave as batatas, coloque-as num tabuleiro salpicadas com sal grosso e leve ao forno a 180 graus  cerca de 35 minutos.

• Retire do forno e dê um murro em cada uma delas para abrirem.

• Passe o bacalhau por um pouco de azeite e grelhe de ambos os lados. Corte os restantes alhos em lâminas fininhas e refogue com 4 colheres de azeite e a salsa picada.

• Por fim transfira o bacalhau para uma travessa, disponha as batatas em volta e regue o bacalhau com o azeite preparado anteriormente e sirva.

Como preparar o melhor Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá é um dos tratos tradicionais da gastronomia portuguesa e é uma maravilha.
Este prato tem com elementos :

•  800 g Bacalhau demolhado 
• 1 kg Batatas grandes
• 3 Ovos cozidos
• 3 Cebolas e 3 dentes alho
• 2 dl Azeite
• 1 Ramo salsa
•  Sal  q.b 
•  Pimenta q.b
•  Azeitonas pretas q.b 

 Modo de preparação :

• Com antecedência escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.
• Coloque-as num recipiente, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora.
• Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, mais ou menos 35 minutos conforme o tamanho.
• Não deixe cozer de mais.
• Deixe arrefecer um pouco, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.
• Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas.
• Ligue o forno a 200 graus.
• Junte as batatas e o bacalhau misturando o conjunto levemente para não desmanchar muito, mas ficar incorporado na cebolada sem refogar (por isso o tacho largo).
• Rectifique o sal e tempere com pimenta.
• Coloque num tabuleiro e leve ao forno 15 minutos, a alourar.
• Retire do forno e decore com ovos cozidos às rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas.
• Sirva quente.

Bacalhau à Braz com Joana Gonçalves

Como fazer o Tradicional Cozido à Portuguesa

O Cozido à Portuguesa é um prato tradicional português e têm os seguintes elementos:

Para o Cozido:
Carne de vaca de boa qualidade	500 g
Orelha e focinho de porco	500 g
Toucinho	200 g
Costela	500 g
Chispe	500 g
Chouriça de carne	1
Chouriça de sangue	1
Cenouras	2
Couve Penca	1
Coração	1
Batatas	1000 g
Para o arroz
Cebola	1
Azeite	q.b.
Óleo ou manteiga	q.b.
400 Arroz	g

Como preparar: 

Coloca-se a cozer a carne de vaca em água e sal e, quando esta estiver cozida, retira-se.Na mesma água cozem-se os legumes, as batatas e as chouriças. 

Num tacho à parte cozem-se as carnes de porco. Cortam-se as carnes cozidas em pequenas porções. Numa travessa colocam-se as batatas, os legumes e as carnes por cima. 

Acompanha-se com arroz branco. 

Faz-se um estrugido com uma cebola picada no azeite e utiliza-se a água da cozedura da carne. Quando estiver a ferver acrescenta-se o arroz.

Dica:

 Se se utilizarem carnes salgadas as mesmas têm que ser colocadas de molho no dia anterior.